Luftmühle Rodersdorf

Die kleine Mühle im Herzen des Vogtlandes steht für mühlenfrische Vielfalt und kulinarischen Genuss, sowie auch für Bio, Nachhaltigkeit, Fairness und soziales Handeln. In unserer Mühle geht es noch ganz handwerklich zu.

Die Öle werden in Schneckenpressen hergestellt, bei der Filtration, Abfüllung, beim Etikettieren und Versenden ist jede Menge Handarbeit im Spiel. Wir stellen ausschließlich kalt gepresste, native Bio-Öle her. Das heißt: Die Öle werden nur durch mechanischen Druck, ohne äußere Wärmezufuhr gewonnen. Anschließend werden sie schonend filtriert. Chemische oder aggressive Verfahren wie Entsäuern, Bleichen oder Desodorieren sind tabu. So bleiben der typische Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe in Bestform erhalten. Die Presskuchen werden auf Natursteinmühlen fein vermahlen und gesiebt.

Bewährte Mühlentechnik kommt beim Mahlen des Bio-Getreides aus vorwiegend regionalem Anbau zum Einsatz. In Handarbeit wird das Getreide eingefüllt, gereinigt und gesäubert, umgelagert und in unseren Natursteinmühlen zu vollwertigem und gesundem Vollkornschrot- und Mehl verarbeitet. Im Vollkornschrot/Vollkornmehl sind alle Bestandteile des Getreidekorns enthalten und damit wird eine gesunde Ernährung unterstützt.

Unser "helles" Mehl ist ein fein gesiebtes Mehl und entspricht etwa dem Typ 1050/1150
Unser "dunkles" Mehl ist etwa gröber gesiebtes Mehl und entspricht etwa dem Typ 1750/1850
Wir bieten die gesiebten Mehle für Roggen, Weizen und Dinkel an.
Unser Vollkornmehl besteht aus dem voll vermahlenen und ungesiebten Getreide, es hat den höchsten Nährwert. Um den besonders hohen Vitalwert der seltenen und alten Getreidesorten zu erhalten, bieten wir diese Sorten ausschließlich als Vollkornmehl an.

Zur Verwendung empfehlen wir besonders die alten Getreidesorten wie Rotkornweizen, Gelbmehlweizen oder Waldstaudenroggen, Emmer, Einkorn, Kamut, die gentechnisch nicht/kaum verändert worden sind. Ein Großteil dieser Sorten werden hier in Sachsen, Thüringen und Bayern angebaut.

Beachten Sie bitte unsere Brotbackmischungen, bei denen weitgehend alle Zutaten bereits enthalten sind. Alle Zutaten sind ausschließlich in Bioqualität. Oft muß nur Wasser zugegeben werden, und nach etwas Gehzeit kann das Brot im Haushaltsbackofen zu einem leckeren und gesunden Brot gebacken werden.

Weiter bieten wir viele weitere Bio-Lebensmittel für den täglichen Bedarf und auch zur Krisenvorsorge an. Unser Angebot wird dahingehend immer weiter ausgebaut.

„Mühlenfrisch“ ist der selbstgesetzte Qualitätsanspruch der Müller: Nicht nur die Rohware wird so erntefrisch wie möglich verarbeitet, sondern auch das fertige Öl und Mehl soll so schnell und frisch wie möglich bei den Kunden ankommen. Denn kaltgepresste native Öle und Vollkornmehle sind eben keine „Industrieware“, die man jahrelang lagern kann. Es sind frische Lebensmittel, die so am besten schmecken. Deshalb werden alle unsere verarbeiteten Produkte auch immer nur in kleinen Chargen hergestellt, prompt abgefüllt und umgehend – eben mühlenfrisch – geliefert. Wir setzen aus Überzeugung ausschließlich auf Bio-Rohstoffe. Denn sie sorgen nicht nur für besten Geschmack und überzeugende Qualität, sondern auch dafür, dass hier in unserer Region und in aller Welt auch in Zukunft eine gesunde und ertragreiche Landwirtschaft betrieben werden kann – und das liegt uns besonders am Herzen. Und: Ob es nun um regional erzeugte Leinsaat oder Dinkel oder um Kokosnüsse aus Sri Lanka geht: Wir legen legt Wert auf ein möglichst langfristiges, von gegenseitigem Respekt geprägtes Verhältnis zu Lieferanten.

Die traditionelle Herstellung in der Mühle wird ergänzt durch moderne lebensmitteltechnologische Standards in der Qualitätssicherung welche im Rahmen der Bio-Zertifizierung regelmäßig überwacht und kontrolliert werden.